コジモのガトー・ピレネーは、
幼い頃に触れた樹々から感じる

「 自然 」 「 記憶 」 「 ぬくもり 」

これらをテーマに職人が一本ずつ「愛情」を込め
備長炭の炎と共に「時の流れ」を
巻き込みながら焼き上げています
しっかりと大地を踏みしめるように噛みしめ
どこか懐かしい味わいと香りを
「五感」
を通して感じて頂けたら幸いです

Cosimoの由来

「 fattoria da Cosimo 」は
「コジモの工房」という意味のイタリア語です。
「 Cosimo 」はイタリアの男性名で、
「 Cosimo 」の呼名が「コー」。
店主のイタリア修業時代の呼名も
「コウヘイ」から「コー」と呼ばれていたところ、
お世話になっていたファミリーから
お前のイタリア名は「 Cosimo 」だ！
と名付けられました。
また、その当時住んでいたAlberobelloという町の
守護聖人の名前も「 St.Cosimo 」であり、
縁起も良く、思い出深い名前
「 Cosimo 」
をお店の名前としました。