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da Cosimo
コジモについて

コジモのガトー・ピレネーは、
幼い頃に触れた樹々から感じる

「 自然 」 「 記憶 」 「 ぬくもり 」

これらをテーマに職人が一本ずつ「愛情」を込め
備長炭の炎と共に「時の流れ」を
巻き込みながら焼き上げています
しっかりと大地を踏みしめるように噛みしめ
どこか懐かしい味わいと香りを
「五感」
を通して感じて頂けたら幸いです

Cosimoの由来

「 fattoria da Cosimo 」は
「コジモの工房」という意味のイタリア語です。
「 Cosimo 」はイタリアの男性名で、
「 Cosimo 」の呼名が「コー」。
店主のイタリア修業時代の呼名も
「コウヘイ」から「コー」と呼ばれていたところ、
お世話になっていたファミリーから
お前のイタリア名は「 Cosimo 」だ!
と名付けられました。
また、その当時住んでいたAlberobelloという町の
守護聖人の名前も「 St.Cosimo 」であり、
縁起も良く、思い出深い名前
「 Cosimo 」
をお店の名前としました。

店主 薙野 耕平 略歴

1999年 福岡・赤坂
フランス料理店「プロヴァンス」
2005年 イタリア・マルケ州
ミシュラン2つ星
「La Madonnina del Pescatore」
イタリア・プーリア州
ミシュラン1つ星
「Il Poeta Contadino」
2007年 帰国
2009年 福岡・店屋町
イタリア料理「グロッタ・ロッサ」シェフ
2013年 fattoria da Cosimo 出店